Henglein
Rama Cremefine
| Roastbeef mit Kräutern
beliebter Klassiker
| 600 g | Roastbeef |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch |
| 1 EL | Estragon, fein gehackt |
| 1 EL | Pfefferkörner, schwarze, grob zerstoßen |
Zubereitung
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Vom Fleisch das Fett abschneiden. Das Öl mit dem Senf verrühren. Das Fleisch rundum mit einem Messer damit bestreichen.
Die Kräuter mit dem Pfeffer auf einer Platte gut vermischen. Das Fleisch darin wenden und mit Küchengarn umwickeln.
Das Fleisch in einen Bratentopf legen und im Ofen 18 - 20 Min. braten, bis es außen hellbraun und innen durch ist. Es ist innen noch leicht rosa und saftig, wenn es nur 16 Min. gebraten wird.
Das Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 4 Min. ziehen lassen. Das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Dazu passen Kartoffelpüree und Gemüse.
Die Kräuter mit dem Pfeffer auf einer Platte gut vermischen. Das Fleisch darin wenden und mit Küchengarn umwickeln.
Das Fleisch in einen Bratentopf legen und im Ofen 18 - 20 Min. braten, bis es außen hellbraun und innen durch ist. Es ist innen noch leicht rosa und saftig, wenn es nur 16 Min. gebraten wird.
Das Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 4 Min. ziehen lassen. Das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Dazu passen Kartoffelpüree und Gemüse.
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Habe als Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl, Majoran, Rosmarin und Thymian verwendet.
Habe das Fleisch mit Olivenöl eingestrichen und den Senf weggelassen.
Als Beilage gab es frittierte Zwiebelringe und Spargel mit Speck umwickelt.
Das Fett habe ich drangelassen, den Braten nur rundum kurz scharf angebraten und dann im Rohr bei 180°C so lange gebraten, bis er im inneren 55°C hatte (Medium)
GLG Kathi
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