Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
1-2 El. Öl im großen Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen.

Kohl und Zwiebel im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann abtropfen lassen.

Quark, Milch, 6 El. Öl und 1 Tl Salz verrühren. 300g Mehl und Backpulver mischen, zufügen und mit einem Handrührgerät verkneten.
Sahne und Eier verquirlen und kräftig würzen.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform legen und am Rand festdrücken.
Den Boden mit Paniermehl bestreuen. Den Kohl kräftig ausdrücken, mit dem Kassler mischen und in die Form füllen. Die Eiersahne darüber gießen. Mit Käse bestreuen.
Bei 150°C Umluft und vorgeheizt auf der untersten Schiene ca. 1 Std. backen. Danach auf die mittlere Schiene setzen, mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten zu Ende backen.

Dazu schmeckt ein kühles Bier.