Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Paprikasuppe mit Teewurst - Zwiebelbällchen
schnell, raffiniert, preiswert - Vorspeise, Snack, leichte Hauptspeise oder für Partys - auch Kinder lieben diese Suppe!
| Für die Klößchen: | |
| 200 g | Wurst (feine Schinkenteewurst, fettreduziert) |
| 150 g | Zwiebel(n), geschält gewogen |
| 75 g | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Für die Suppe: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zucker |
| 150 g | Tomatenmark, 3-fach konzentriert |
| 150 ml | Rotwein, trocken oder |
| 1 Teil/e | Rotweinessig mit 2 Teilen Wasser, für Kinder |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 1 EL, gest. | Oregano, getrocknet |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| Pfeffer | |
| 250 g | Paprikaschote(n), bunte, geputzt gewogen |
Zubereitung
Für die Bällchen aus Teewurst, Zwiebeln (sehr fein gewürfelt oder gehackt), Paniermehl und den Eiern einen Teig kneten und diesen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig 10 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen oder Würfelchen schneiden. Anschließend aus dem Fleischteig Kugeln mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen, vor jedem Bällchen die Hände mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten, damit der Teig nicht an den Händen klebt und die Oberfläche schön glatt wird. Die Masse ergibt ca. 24 Bällchen.
Für die Tomaten-Paprika-Suppe das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zucker unter Rühren darin leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und unter Rühren das Tomatenmark zugeben, bis die Masse glatt ist. Dann mit Wasser auffüllen, Paprikapulver, Oregano und Salz zugeben und aufkochen.
Die Teewurst-Zwiebel-Bällchen hineingeben und die Hitze reduzieren (die Suppe sollte leicht wallen, aber nicht kochen), 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis die Bällchen oben schwimmen. Zum Schluss die Paprikastreifen oder -würfel zufügen und weitere 5 Min. bei mäßiger Hitze ziehen lassen.
Die Zutaten haben insgesamt ca. 1780 kcal. Bei 6 Portionen (Vorspeise) sind das 297 kcal pro Person. Als Hauptspeise mit 4 Portionen wären es entsprechend ca. 445 kcal, also durchaus diätgeeignet.
Währenddessen die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen oder Würfelchen schneiden. Anschließend aus dem Fleischteig Kugeln mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen, vor jedem Bällchen die Hände mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten, damit der Teig nicht an den Händen klebt und die Oberfläche schön glatt wird. Die Masse ergibt ca. 24 Bällchen.
Für die Tomaten-Paprika-Suppe das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zucker unter Rühren darin leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und unter Rühren das Tomatenmark zugeben, bis die Masse glatt ist. Dann mit Wasser auffüllen, Paprikapulver, Oregano und Salz zugeben und aufkochen.
Die Teewurst-Zwiebel-Bällchen hineingeben und die Hitze reduzieren (die Suppe sollte leicht wallen, aber nicht kochen), 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis die Bällchen oben schwimmen. Zum Schluss die Paprikastreifen oder -würfel zufügen und weitere 5 Min. bei mäßiger Hitze ziehen lassen.
Die Zutaten haben insgesamt ca. 1780 kcal. Bei 6 Portionen (Vorspeise) sind das 297 kcal pro Person. Als Hauptspeise mit 4 Portionen wären es entsprechend ca. 445 kcal, also durchaus diätgeeignet.
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