Die Schale von zwei Limetten abreiben und diese vierteln. Limettenschale, Ingwer, Koriander und zwei TL Öl zu einer groben Paste verrühren.
Die Keulen gründlich waschen, trocken tupfen und die Haut vorsichtig anheben. Die Paste darunter schieben. Dann die Keulen an den dicksten Stellen 3-4 mal einschneiden und anschließend mit dem restlichen Öl bestreichen. Mit der Fleischseite nach unten in eine Auflaufform legen, die geviertelten Limetten zwischen den Keulen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 220° 45-50 Minuten backen. Die Schenkel sind gar, wenn das Fleisch sich vom Knochen löst.

In der Zeit den Reis nach Anleitung garen.
Beides auf Tellern anrichten, die Keulen mit den gerösteten Limetten beträufeln. Korianderblättchen darüber verteilen und sofort mit der restlichen Limette in Scheiben geschnitten servieren.