Henglein
Rama Cremefine
| Gugelhupf
mit Hefe, Füllung mit Quark, Mohn, Softaprikosen ( für 24 cm Form )
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Weizenmehl, Typ 405 |
| 180 g | Butter, oder Margarine |
| 100 ml | Milch |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| ½ Pkt. | Aroma, (Zitroback) oder etwas abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 21 g | Hefe, frische |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Magerquark |
| 50 g | Mohn, gemahlener |
| 50 g | Mandel(n), gemahlener |
| 60 g | Aprikose(n) (Softaprikosen), klein geschnitten |
| 60 g | Sultaninen, in Rum eingeweicht oder Apfelsaft |
| 60 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 m.-großes | Ei(er), verquirlt |
| Außerdem: | |
| Puderzucker | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Für den Hefeteig die Butter schmelzen, kalte Milch zufügen, verrühren. In der lauwarmen Flüssigkeit die Hefe auflösen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zuckersorten, Ei, Salz, Zitroback,und Hefemilchmischung miteinander verrühren und zu einem glatten Teig kneten (Handmixer ca. 5 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort etwa zu doppelter Göße aufgehen lassen. Inzwischen Quark, Mohn, Mandeln, Zucker, Zimt verrühren, zuletzt Softaprikosen und abgetropfte Sultaninen unterheben. Den Hefeteig auf dünn bemehlter Fläche ca. 30 x 50 cm ausrollen. Füllung draufstreichen, dabei an jeder Seite 2 cm Rand lassen und diesen mit Wasser einpinseln. Von der Längsseite aufrollen, Rolle längs teilen und mit der Schnittfläche nach oben miteinander verschlingen.
Eine gefettete Gugelhupfform damit auskleiden. Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Ofen vorheizen.
Den Teig mit Ei bestreichen.
Backen bei O-/ U- Hitze, mittlere Schiene: 175 °C, ca. 55 Minuten, evtl. nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken. Backen mit Umluft bei 160 °C, vorgeheizt etwa 55 Minuten, Gas: Stufe 2, etwa 55 Minuten.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Eignet sich zum Einfrieren.
Schmeckt lauwarm sehr gut und wird in der Mikrowelle wieder schön frisch.
In einer großen Schüssel Mehl, Zuckersorten, Ei, Salz, Zitroback,und Hefemilchmischung miteinander verrühren und zu einem glatten Teig kneten (Handmixer ca. 5 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort etwa zu doppelter Göße aufgehen lassen. Inzwischen Quark, Mohn, Mandeln, Zucker, Zimt verrühren, zuletzt Softaprikosen und abgetropfte Sultaninen unterheben. Den Hefeteig auf dünn bemehlter Fläche ca. 30 x 50 cm ausrollen. Füllung draufstreichen, dabei an jeder Seite 2 cm Rand lassen und diesen mit Wasser einpinseln. Von der Längsseite aufrollen, Rolle längs teilen und mit der Schnittfläche nach oben miteinander verschlingen.
Eine gefettete Gugelhupfform damit auskleiden. Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Ofen vorheizen.
Den Teig mit Ei bestreichen.
Backen bei O-/ U- Hitze, mittlere Schiene: 175 °C, ca. 55 Minuten, evtl. nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken. Backen mit Umluft bei 160 °C, vorgeheizt etwa 55 Minuten, Gas: Stufe 2, etwa 55 Minuten.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Eignet sich zum Einfrieren.
Schmeckt lauwarm sehr gut und wird in der Mikrowelle wieder schön frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
28.07.2011 23:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
...mh, also : aufgerollt sieht der Teig aus wie eine gefüllte Biskuitrolle.
Diese Rolle wird der Länge nach durchgeschnitten, so siehst Du die Füllung in Schichten darin. Damit nichts herausquillt, sollte diese offene Seite beim Umeinanderwickeln ( wie bei einer Kordel ) nach oben zeigen.
Die Füllung wird so etwas feiner verteilt.
Du kannst aber den aufgerollten Teig auch einfach so in die Form legen.
Schmecken wird's dann genausogut !
LG, Angelika
...mh, also : aufgerollt sieht der Teig aus wie eine gefüllte Biskuitrolle.
Diese Rolle wird der Länge nach durchgeschnitten, so siehst Du die Füllung in Schichten darin. Damit nichts herausquillt, sollte diese offene Seite beim Umeinanderwickeln ( wie bei einer Kordel ) nach oben zeigen.
Die Füllung wird so etwas feiner verteilt.
Du kannst aber den aufgerollten Teig auch einfach so in die Form legen.
Schmecken wird's dann genausogut !
LG, Angelika
megaturtle 
sagt:
sagt: 29.07.2011 10:30
02.03.2012 15:14
Hallo
Gibt es zu viele Gugelhupfrezepte, oder warum hat noch keiner dieses leckere Rezept ausprobiert? Durch den Quark ist er sehr saftig. Ich habe noch eine getrocknete Cranberries mit reingetan.
lg elke
Gibt es zu viele Gugelhupfrezepte, oder warum hat noch keiner dieses leckere Rezept ausprobiert? Durch den Quark ist er sehr saftig. Ich habe noch eine getrocknete Cranberries mit reingetan.
lg elke
18.04.2012 20:51
07.03.2012 19:03
Hallo liebe Angelika,
ich habe auch diesen feinen Hupf gebacken…
der Teig ließ sich bestens verarbeiten, die Fülle war schon roh ein Genuss…die Rosinen habe ich mit Stroh Rum getränkt und im fertigen Kuchen kamen diese voll zur Wirkung
der Gugelhupf schmeckt einfach herrlich und am 2. Tag noch besser !
liebe Grüße Mima
ich habe auch diesen feinen Hupf gebacken…
der Teig ließ sich bestens verarbeiten, die Fülle war schon roh ein Genuss…die Rosinen habe ich mit Stroh Rum getränkt und im fertigen Kuchen kamen diese voll zur Wirkung
der Gugelhupf schmeckt einfach herrlich und am 2. Tag noch besser !
liebe Grüße Mima
18.04.2012 20:52
10.03.2012 19:46
Hallo Angelika,
auch ich hab diesen Hupf nach Mima probiert.
Doch so eine schöne wie gezeichnete Füllungsverteilung wie bei Mima gelang mir nicht...weiß net hab einfach nur zusammengerollt.
Dann etwas länger noch stehen gelassen dann hab ich den Teig bissl rundum zusammengedrückt...
aber voll guart.
Ich hab ja bei meinen Hüpfchen Variationen auch so ein ähnliches Rezept allerdings mit Mohn-Walnüssen-Orangat-Mascarpone
Doch heute kam mir dieser Hupf echt übergroß vor, weil ich die letzte Zeit alles in Kleinformatigem gebacken habeee.
LG Grete
auch ich hab diesen Hupf nach Mima probiert.
Doch so eine schöne wie gezeichnete Füllungsverteilung wie bei Mima gelang mir nicht...weiß net hab einfach nur zusammengerollt.
Dann etwas länger noch stehen gelassen dann hab ich den Teig bissl rundum zusammengedrückt...
aber voll guart.
Ich hab ja bei meinen Hüpfchen Variationen auch so ein ähnliches Rezept allerdings mit Mohn-Walnüssen-Orangat-Mascarpone
Doch heute kam mir dieser Hupf echt übergroß vor, weil ich die letzte Zeit alles in Kleinformatigem gebacken habeee.
LG Grete
10.03.2012 23:14
18.04.2012 20:55
Iduar 
sagt:
sagt: 06.04.2012 22:10
Hallo Angelika,
wir haben diesen tollen Guglhupf nach Deinem Rezept gebacken. Haben ihn jedoch nicht wie üblich gestürzt, sondern die eigentliche Unterseite oben gelassen. Somit bleibt der sehr hübsch verschlungene Teig sichtbar. Ein Foto dazu habe ich hochgeladen.
Viele Grüße
Iduar
wir haben diesen tollen Guglhupf nach Deinem Rezept gebacken. Haben ihn jedoch nicht wie üblich gestürzt, sondern die eigentliche Unterseite oben gelassen. Somit bleibt der sehr hübsch verschlungene Teig sichtbar. Ein Foto dazu habe ich hochgeladen.
Viele Grüße
Iduar
06.04.2012 22:35
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