Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Zucchini waschen, würfeln, dazugeben und mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Ein gutes Stück Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und 1 Knoblauchzehe in Scheiben mit in die Butter geben. Dann die Toastwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren anrösten. Zur Suppe servieren.