Weißwein, aufgeschlitzte Vanilleschote, Ingwer und Zucker erhitzen, aber nicht kochen. Etwa 15 min ziehen lassen. Mandarinen- und Zitronensaft in den Punsch rühren. Rum nach und nach in eine Schöpfkelle geben, anzünden und in den Punsch gießen und schöpfen, bis der Rum erloschen ist.
In Punschgläser füllen und sehr heiß servieren.