Petersilienwurzelsalat

mit roher Wurzelpetersilie

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Zutaten

100 g	Petersilienwurzel(n)
1 TL	Olivenöl, gutes
1 TL	Senf
2 EL	Milch
1 TL	Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise	Salz
etwas	Pfeffer aus der Mühle
evtl.	Kräuter, frisch gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 100 kcal

Die Petersilienwurzel schälen und grob raspeln. Aus Olivenöl, Senf, Milch, Salz und Pfeffer eine homogene Salatsoße herstellen. Nach Belieben frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum untermischen.

Dieser Rohkostsalat ist eine perfekte Ergänzung zu den sonst üblichen Rohkostsalaten, besonders da Petersilienwurzel sonst nur als Suppengemüse unterschätzt wird. Roh hat sie einen feinen, leicht süßlichen, milden Geschmack, der an eine Mischung aus Petersilie, Karotte und Sellerie erinnert.

Kommentare anderer Nutzer

Drottning1a

03.02.2012 20:16 Uhr

Das schmeckt wirklich lecker.

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