Henglein
Rama Cremefine
| Eclairs mit Mokkacreme
ergibt ca. 10 Stück
| 50 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Crème fraîche |
| 40 g | Schokolade, geschmolzen, etwas abgekühlt |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Kaffee, schwarzer |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Die Butter mit 150 ml Wasser in einem Topf langsam zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unterrühren. So lange rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet. Diesen 2 Min. stark erhitzen. Erneut vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterschlagen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 10 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Im Ofen 30 - 35 Min. backen. Herausnehmen, waagrecht halbieren und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Die Crème fraîche mit der Schokolade vermischen. Den Puderzucker mit dem Kaffee zu einer Glasur verrühren. Die Eclairs mit der Schokocreme füllen und mit der Glasur bepinseln. Sofort servieren.
Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unterrühren. So lange rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet. Diesen 2 Min. stark erhitzen. Erneut vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterschlagen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 10 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Im Ofen 30 - 35 Min. backen. Herausnehmen, waagrecht halbieren und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Die Crème fraîche mit der Schokolade vermischen. Den Puderzucker mit dem Kaffee zu einer Glasur verrühren. Die Eclairs mit der Schokocreme füllen und mit der Glasur bepinseln. Sofort servieren.
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