Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Sahnekranz
| 125 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 6 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Schokolade, vollmilch |
| 450 ml | süße Sahne |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, fein abgerieben |
| 25 g | Schokoladenraspel |
| 20 | Himbeeren |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kranzform mit 24 cm Durchmesser ausfetten und mit Mehl ausstauben. Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Die Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Unter das Mehl heben.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Schokolade in Stückchen brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, herausnehmen und 150 ml Sahne unterrühren. 10 Min. abkühlen lassen. Den Kuchen waagrecht halbieren und die untere Hälfte mit der Schokomasse bestreichen. Die zweite Hälfte darauf setzen.
Die übrige Sahne steif schlagen. Die Zitronenschale unterheben. Den Kuchen rundum damit bestreichen und 1 Stunde kühlstellen. Mit Schokospänen und Himbeeren garnieren.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Schokolade in Stückchen brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, herausnehmen und 150 ml Sahne unterrühren. 10 Min. abkühlen lassen. Den Kuchen waagrecht halbieren und die untere Hälfte mit der Schokomasse bestreichen. Die zweite Hälfte darauf setzen.
Die übrige Sahne steif schlagen. Die Zitronenschale unterheben. Den Kuchen rundum damit bestreichen und 1 Stunde kühlstellen. Mit Schokospänen und Himbeeren garnieren.
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