Aus Mehl, Butter, Quark, Eiern und den Gewürzen möglichst kalt einen mürbeähnlichen Teig herstellen, ausrollen und in eine runde, gefettete Form geben, dabei die Ränder ebenfalls mit Teig auskleiden. Ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den nicht zu fein gehackten Spinat und den Räucherlachs, in Streifen geschnitten, auf den Teig geben. Wer keine Kalorien zählen muss, kann auch noch Butterflöckchen oder Schmandkleckse draufsetzen.

Mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei ca. 200°C backen. In tortenartige Stücke schneiden und Tomatensalat dazu servieren.