Henglein
Rama Cremefine
| Pilzravioli
| 125 g | Steinpilze |
| 125 g | Pilze, gemischte |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Petersilie, gehackte |
| 1 Msp. | Curry |
| Muskat, Thymian, Rosmarin | |
| 50 ml | Balsamico |
| Hühnerbrühe | |
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl, griffiges |
| 4 | Eigelb |
Zubereitung
Die Schalotten in sehr heißem Olivenöl kurz anschwitzen, Pilze dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Aromat würzen. Danach Knoblauch, Thymian- und Rosmarinzweige beigeben und mit Balsamicoessig ablöschen. Solange anschwitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Im Cutter kurz cuttern, danach Petersilie und Curry beigeben sowie mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Hühnerfond mit Sahne zur Farce verarbeiten, die Farce mit den Pilzen vermischen und Ravioli herstellen. 2 Minuten im Salzwasser kochen und in Nussbutter anschwenken. Die Ravioli mit frischen gebratenen Pilzen garnieren.
Im Cutter kurz cuttern, danach Petersilie und Curry beigeben sowie mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Hühnerfond mit Sahne zur Farce verarbeiten, die Farce mit den Pilzen vermischen und Ravioli herstellen. 2 Minuten im Salzwasser kochen und in Nussbutter anschwenken. Die Ravioli mit frischen gebratenen Pilzen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
miradee 
sagt:
sagt: 03.08.2004 11:35
Im Rezept wird Sahne erwähnt. Wieviel Sahne denn?
elDuderino 
sagt:
sagt: 22.05.2006 23:45
da es für die farce is tippe ich mal nur n schuss...
soll dir ja nich weglaufen die farce...
soll dir ja nich weglaufen die farce...
27.12.2006 20:11
Dein Rezept ist gut angekommen. Wirklich lecker.
Ich habe anstelle der Steinpilze aber Shitake Pilze und Champignons genommen.
Hühnerfond habe ich gar nicht benötigt, da die Farce auch mit wenig Sahne schon eine optimale Konsistenz hatte.
Ich habe anstelle der Steinpilze aber Shitake Pilze und Champignons genommen.
Hühnerfond habe ich gar nicht benötigt, da die Farce auch mit wenig Sahne schon eine optimale Konsistenz hatte.
07.02.2007 22:18
Dein Rezept ist heute super angekommen, absolut klasse.
Ich habe anstatt der Steinpilze getr. Mischpilze genommen und anstelle von Sahne einen EL Joghurt Hühnerfond habe ich auch nicht benötigt.
Ich habe anstatt der Steinpilze getr. Mischpilze genommen und anstelle von Sahne einen EL Joghurt Hühnerfond habe ich auch nicht benötigt.
01.06.2010 14:20
Hallo,
ich hatte zwar keine Steinpilze (leider), habe deshalb Pfifferlinge und Egerlinge genommen (die hatte ich noch im TK vom vergangenen Herbst).
Es war sehr lecker! Tolle Idee!!
LG Petra
ich hatte zwar keine Steinpilze (leider), habe deshalb Pfifferlinge und Egerlinge genommen (die hatte ich noch im TK vom vergangenen Herbst).
Es war sehr lecker! Tolle Idee!!
LG Petra
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