Die Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 100g Zucker und 4 EL warmem Wasser schaumig rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Puddingpulver Vanille und Backpulver über die Eischnee-Eigelbmischung sieben und locker unterziehen.

Biskuit in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform 28 cm Durchmesser füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Min. backen.
Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, den erkalteten Biskuitboden einmal durchschneiden.

Aus Milch, Puddingpulver und Zucker Pudding kochen, die aufgelöste Gelatine dazu geben und erkalten, aber nicht fest werden lassen.
200 ml Sahne aufkochen, die Schokolade oder Kuvertüre auflösen und kalt stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen, die Schokosahne dazu geben, leicht unter den erkalteten Pudding heben, mit Rum verfeinern (kann man ersatzlos streichen).

Die Mini Windbeutel auf dem unteren Teil vom Biskuitboden verteilen (8-10 Stück beiseitelegen für die Dekoration), 3/4 der Pudding-Schokosahne auf die Windbeutel verteilen, die zweite Biskuithälfte darauf setzen und die restliche 1/4 der Masse auf die obere Biskuithälfte verteilen und glatt streichen. Die beiseitegelegten Mini Windbeutel durchschneiden und die Torte damit, und evtl. Erdbeeren, dekorieren.
Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.