Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine
)
| 175 g | Mehl |
| 2 Prisen | Salz |
| 90 g | Butter |
| 150 g | Schinken, roher, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), nach Geschmack |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 80 g | Käse, kräftiger, z.B. Greyerzer |
| 125 g | Sahne |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Mehl, Salz, kalte Butter in kleinen Stücken und 1-2 EL kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1/2 Stunde kaltstellen. Pie- oder Springform (24 cm) fetten, mit Teig auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10 min vorbacken.
Schinken bei kleiner Hitze ausbraten, aus dem Fett heben. Zwiebel würfeln und im Bratfett glasig dünsten, bei Bedarf etwas Butter zugeben. Frühlingszwiebeln fein schneiden, kurz mitdünsten. Käse grob raspeln. Schinkenwürfel, Zwiebeln und Käse auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch, Ei und Eigelb, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauchröllchen verquirlen und auf die Mischung geben.
Bei 200°C 25-30 min backen.
Schinken bei kleiner Hitze ausbraten, aus dem Fett heben. Zwiebel würfeln und im Bratfett glasig dünsten, bei Bedarf etwas Butter zugeben. Frühlingszwiebeln fein schneiden, kurz mitdünsten. Käse grob raspeln. Schinkenwürfel, Zwiebeln und Käse auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch, Ei und Eigelb, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauchröllchen verquirlen und auf die Mischung geben.
Bei 200°C 25-30 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
nisie0504 
sagt:
sagt: 11.02.2005 09:08
wow.. das war lecker! allerdings hab ich den teig nicht 2 stunden sondern nur eine ruhen lassen.. ich weiss nicht ob es was damit zu tun hatte.. aber mein boden war, als die quiche fertig war.. ziehmlich feucht.. hab ihn dnan einfach auf backpapier noch mal mit unterhitze gebacken.. dann ging das auch.. ich kann es aber nur empfehlen!
08.10.2005 10:49
@nisie0504, ich glaube mit dem Kaltstellen des Teiges waren keine ein oder zwei Stunden, sondern eine halbe Stunde gemeint. So kenne ich das auch vom Mürbeteig. Aber Deine Stunde Kühlung hatte sicherlich keinen Einfluss auf das Ergebnis.
Ich werde die Quiche heute probieren, Habe mir eine Quicheform von LeCr....t gekauft und will sie gerne einweihen ;-)
LG dressing
Ich werde die Quiche heute probieren, Habe mir eine Quicheform von LeCr....t gekauft und will sie gerne einweihen ;-)
LG dressing
akoehl 
sagt:
sagt: 08.10.2005 14:51
Ich gebe immer noch etwas Käse (Gruyère) in den Teig...das ist auch sehr lecker!
Schönes Rezept
LG
Drea
Schönes Rezept
LG
Drea
CATvira
sagt:
sagt: 30.04.2006 16:39
Hallo Swimmy - danke für das tolle Rezept. Da ich ein "Zweitrezept" neben Zwiebelkuchen benötigt habe wurde es leicht abgewandelt kam aber super an: Hefeteig - Vesperzwiebel und nur Sahne. Gibt´s auf alle Fälle wieder. Andere Frage ist das mit Hefeteig überhaupt noch eine Quiche oder Flammkuchen?!?! Grüßle CAT
cmone72 
sagt:
sagt: 20.05.2006 20:35
hallo swimmy
danke für das tolel rezept .habe die quiche heute gebacken.hat super geschmeckt.ich habe den teig nicht vorgebacken ging trotzdem prima.
gibts auf alle fälle wieder.
gruß cmone
danke für das tolel rezept .habe die quiche heute gebacken.hat super geschmeckt.ich habe den teig nicht vorgebacken ging trotzdem prima.
gibts auf alle fälle wieder.
gruß cmone
Kieselchen26 
sagt:
sagt: 07.06.2006 20:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hatte das Quiche-Rezept von meiner Mum verlegt, wollte aber unbedingt welche machen. Ich hab mich dann einfach an diesem Rezept hier orientiert und es nur ein bißchen abgeändert - aus der Erinnerung:
Den Teig hab ich so übernommen - allerdings hat die Menge nicht ganz für eine Springform (v.a. für den Rand)gereicht, bei aller Mühe es so dünn wie möglich auszurollen. Ich hab dann noch was nach gemacht.
Vorgebacken habe ich den Teig nicht - mach ich bei Mürbteig nie und er wird immer spitze.
Für die Füllung nehm ich folgendes:
4 Eier
3 Becher Sauer Sahne - ist nicht so schwer wie süße Sahne und die Quiche wird so viel bekömmlicher
roher gewürfelter Schinken
Emmentalerkäse gerieben/oder Geuyère
Pfeffer, Muskat
wer mag: Frühlingszwiebeln
Das ganze back ich dann bei 200°C ca eine halbe Stunde - einfach mal schauen, wie fest es schon ist.
Herrlich!
ein bißchen
ich hatte das Quiche-Rezept von meiner Mum verlegt, wollte aber unbedingt welche machen. Ich hab mich dann einfach an diesem Rezept hier orientiert und es nur ein bißchen abgeändert - aus der Erinnerung:
Den Teig hab ich so übernommen - allerdings hat die Menge nicht ganz für eine Springform (v.a. für den Rand)gereicht, bei aller Mühe es so dünn wie möglich auszurollen. Ich hab dann noch was nach gemacht.
Vorgebacken habe ich den Teig nicht - mach ich bei Mürbteig nie und er wird immer spitze.
Für die Füllung nehm ich folgendes:
4 Eier
3 Becher Sauer Sahne - ist nicht so schwer wie süße Sahne und die Quiche wird so viel bekömmlicher
roher gewürfelter Schinken
Emmentalerkäse gerieben/oder Geuyère
Pfeffer, Muskat
wer mag: Frühlingszwiebeln
Das ganze back ich dann bei 200°C ca eine halbe Stunde - einfach mal schauen, wie fest es schon ist.
Herrlich!
ein bißchen
kommissarinrosa
sagt:
sagt: 22.10.2006 13:28
Ganz, ganz lecker! Ich kenne die Quiche schon, allerdings ohne Frühlingszwiebeln und muss sagen, es war total lecker!
Danke und
LG!
Danke und
LG!
peachy
sagt:
sagt: 14.11.2006 09:38
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept, hat auch ganz gut geklappt, nachdem ich durch Kieselchens Kommentar mehr Teig gemacht hatte. Mein Teig war zwar etwas bröselig und auch schwer von der Springform zu lösen (vom Boden), aber vielleicht hätte ich einen Tick mehr Wasser nehmen sollen? Oder doch den Teig vorbacken...
Aber insgesamt schmeckt die Quiche sehr lecker! Meine Kollegin aus dem Elsass gab mir noch den Tipp, den Teig in der Form mit Dijon-Senf zu bestreichen, das fand ich auch ganz gut...Danke jedenfalls!
Aber insgesamt schmeckt die Quiche sehr lecker! Meine Kollegin aus dem Elsass gab mir noch den Tipp, den Teig in der Form mit Dijon-Senf zu bestreichen, das fand ich auch ganz gut...Danke jedenfalls!
kueh25 
sagt:
sagt: 19.01.2007 18:01
Mann war die lecker! Hab statt den Frühlingszwiebeln "normale" Zwiebeln genommen und hat trotzdem super lecker geschmeckt. Auch der Teig hatte einen tollen Geschmack.
LG
kueh25
LG
kueh25
JenniferundCo
sagt:
sagt: 06.11.2007 12:35
Gibt es einen Käse der in etwa so schmeckt wie Greyerzer und den ich auch im Aldi bekomme?
06.11.2007 16:14
Iphi
sagt:
sagt: 18.01.2010 09:14
Hallo,
wir haben das Rezept vorgestern zur ausprobiert. Es hat uns und unseren Gästen super geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Iphi
wir haben das Rezept vorgestern zur ausprobiert. Es hat uns und unseren Gästen super geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Iphi
heckmann67
sagt:
sagt: 04.04.2010 16:01
habe es ausprobiert und hat super geklappt!
merci
merci
Piepsi
sagt:
sagt: 24.05.2010 14:25
Vielen Dank für das super Rezept!!!
Habe früher den Schinken und Frühlingszwiebeln nicht angebraten. Bin nun auf dein Rezept gestoßen und da wir am Samstag gleich die ganze Quiche verputzt haben, musste ich gestern auf Wunsch meines Mannes eine neue backen.
Wirklich sehr lecker!!!
LG Piepsi
Habe früher den Schinken und Frühlingszwiebeln nicht angebraten. Bin nun auf dein Rezept gestoßen und da wir am Samstag gleich die ganze Quiche verputzt haben, musste ich gestern auf Wunsch meines Mannes eine neue backen.
Wirklich sehr lecker!!!
LG Piepsi
usch40
sagt:
sagt: 13.11.2011 13:25
Hallo swimmy,
ich habe dieser Tage Dein Rezept ausprobiert, war echt super.
Habe allerdings ein paar Veränderungen vorgenommen. Für den Teig habe ich die doppelte Menge genommen, denn ich wollte ein ganzes Blech machen. Außerdem habe ich noch frischen Lauch verwendet. Speckwürfel und gekochten Schinken gemischt.
Ciao usch40
ich habe dieser Tage Dein Rezept ausprobiert, war echt super.
Habe allerdings ein paar Veränderungen vorgenommen. Für den Teig habe ich die doppelte Menge genommen, denn ich wollte ein ganzes Blech machen. Außerdem habe ich noch frischen Lauch verwendet. Speckwürfel und gekochten Schinken gemischt.
Ciao usch40
MaylinFae
sagt:
sagt: 15.04.2012 10:10
Ein Geniales Rezept. Bin durch Zufall drauf gestoßen und dachte "Das hast du doch auf Festen immer gegessen, das könntest mal machen".
Für eine 26" Springform habe ich auf 4 Portionen umgerechnet und dann ein wenig Überschuss an der Ei-Sahne-Milch Mischung.
Als Käse habe ich Maasdamer in Scheiben klein geschnitten. (Habe keine Reibe *hust*) hat aber dennoch sehr gut geschmeckt. Der Teig ist ein wenig Fad, aber in Kombination mit der Quiche schmeckt es dann doch.
Für eine 26" Springform habe ich auf 4 Portionen umgerechnet und dann ein wenig Überschuss an der Ei-Sahne-Milch Mischung.
Als Käse habe ich Maasdamer in Scheiben klein geschnitten. (Habe keine Reibe *hust*) hat aber dennoch sehr gut geschmeckt. Der Teig ist ein wenig Fad, aber in Kombination mit der Quiche schmeckt es dann doch.
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