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Vegane Kokosmakronen
Zutaten
| 100 g | Puderzucker |
| 100 g | Kokosraspel |
| 2 TL, gehäuft | Sojamehl oder anderen Eiersatz z. B. 1/2 reife Banane für 1 Ei |
| n. B. | Oblaten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Teig auf die Oblaten geben und bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Falls ihr Zweifel an der Banane als Eiersatz habt, probiert es aus, bei mir hat das immer super gut geklappt und noch super lecker geschmeckt!
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Kommentare anderer Nutzer
wird das sojamehl irgendwomit vorher angerührt?
es wären so wie beschrieben sonst ja nur trockene zutaten. entschuldige, aber ich steh gerade auf´m schlauch...
viele grüße
desolate_housewife
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich hoffe, es ist noch nicht zu spät (aber Weihnachten steht ja noch vor der Tür).
Wenn man Sojamehl als Ei-Ersatz verwendet verrührt man 1 EL Sojamehl mit 3-4 EL Wasser an (=1 Ei).
Jedoch würde ich das Rezpt eher mit einem anderen Ei-Ersatz ausprobieren, da der Eiersatz aus Sojamehl eher für Rezepte geeigent ist, in denen das Ei binden soll (Bratlinge, Reibeplätzchen etc.). Bei Kokosmakronen nimmt man normalerweise ja nur das Eiweiß, dass zu Eischnee geschlagen wird. Daher sollte - meiner Meinung nach- auch der Eiersatz fluffig sein.
Ich würde das Rezept mit diesem Ei-Ersatz machen (Zutaten sind für ein Ei):
2 EL Mehl (feines Weizenmehl Typ 405 oder 550 oder auch Speisestärke)
1 EL Weinstein-Backpulver (hat keinen Nachgeschmack wie das "normale" Backpulver)
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Wasser
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Nun das Öl und das Wasser zugeben und kräftig aufschlagen.
Das Endprodukt sieht etwas wie ein geschlagenes Hühnerei aus, ist aber nicht so gelb, was gerade für diese Kokosmakronen-Rezept ideal ist. Schließlich sind Kokosmakronen auch weiß und nicht gelblich.
Lg,
gloryous
Es sind bei der angegebenen Menge übrigens 17 Stück herausgekommen.
Ich habe sie mit einer halben Banane als Eiersatz zubereitet. Dachte zuerst es würde nicht matschig genug, stimmte aber nicht. Die halbe Banane war perfekt.
Die Backzeit war bei mir jedoch etwas kürzer, das hängt aber wohl vom Backofen ab.
Anschließend habe ich die Makronen noch in Schoko getunkt. :)
Sehr lecker, wird bestimmt noch mal gemacht.
Vielen Dank für das einfache und sehr gute Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe ja sehr stark daran gezweifet das Banane in diesem Fall Ei ersetzen kann und bin positiv überrascht worden. Was ich anmerken möchte, für den Fall das jemand für Weihnachten vorbäckt und dann aufbewahrt: Die Kokosmakronen mit Banane sind nicht so trocken wie Kokosmakronen mit Ei. Ich hatte auch den Eindruck, dass sie in den paar Tagen in denen ich sie aufbewahrt habe feuchter geworden sind. Ich empfehle daher, sie immer frisch zu backen damit es keine bösen Überraschungen bezüglich der Konsistenz bzw. eventuell sogar Schimmel gibt!
LG
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desolate_housewife
22.08.2011 21:45 Uhr