Backofen auf 200°C umluft vorheizen. TK Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Schafskäse klein zerbröseln, Petersilie hacken, Oliven in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, Spargel in kleine Stücke schneiden. Alles vermengen und mit Pfeffer und etwas Salz vermengen.

Putenbrust auf den Blätterteig legen und die Schafskäsemasse darauf verteilen. Den Blätterteig diagonal zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken.
Die Schafskäsetaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und die Schafskäsetaschen damit einstreichen.
Im Ofen etwa 14 Minuten backen, bis die Schafskäsetaschen goldgelb sind.

Tipp:
Man kann die Schafskäsetaschen auch gut einen Tag vorher vorbereiten und sie dann kalt essen.