Die Steinpilze sauber bürsten und danach in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin fein hacken.
4-5 El Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Pilze und Knobi kurz andünsten. Mit den Gewürzen, Salz und grobem Pfeffer würzen. Tomatenstreifen untermengen. Pilze in eine Schale geben und mit dem restlichen Öl beträufeln. 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Essig beträufeln.