Hackfleisch mit einer Gabel lockern. Öl in der Bratpfanne erhitzen, Fleisch beigeben, anbraten. Zutaten bis Champignons beigeben, mitdämpfen. Mehl darüber stäuben, mischen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Gewürz beigeben, 5 - 10 Min. köcheln. Hart gekochtes Ei darunter mischen, leicht auskühlen lassen.

Teig in 12 cm große Quadrate schneiden, Füllung darauf verteilen. Rand mit Eiweiß bepinseln, Krapfen formen, gut andrücken, mit Ei bepinseln, vor dem Backen wenn möglich kurze Zeit kühl stellen.

Ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.