Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In eine große, flache Schale/ Topf ca. 2 fingerbreit heißes Wasser einfüllen. Diese auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.

Zucchini waschen und in Stücke schneiden (bitte Schale dran lassen, da der Flan dann eine intensivere Farbe bekommt!). Schalotte und Knobi fein hacken. Mit Sahne, Ei, Eigelb und den Gewürzen im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dann die Sonnenblumenkerne untermischen.

Masse in Soufflé-Förmchen oder eine gefettete Form geben, dabei darauf achten, dass die Formen nur zu 2/3 gefüllt werden.
Die Förmchen mit Alufolie verschließen und mit einer Gabel einige Luftlöcher hinein piecksen, damit der Dampf entweichen kann.

Für 30-40min. in das Wasserbad stellen und vor dem servieren mindestens 10 min. ruhen lassen. Schmeckt kalt oder warm.

Dazu passt Baguette und ein Glas Wein.