Die Steinpilze putzen, waschen (wenn nötig), in möglichst dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern; Zitronensaft, Olivenöl darüber träufeln; frisch gehackte Petersilie darüber streuen. Gewürze mit der Hand auf den Steinpilzen gut verreiben und die Steinpilze auf Vorspeisentellern anrichten. Eventuell mit ganzen Petersilienblättern garnieren und zusätzlich einige Tropfen Olivenöl darüber geben.