Henglein
Rama Cremefine
| Gründonnerstagssuppe oder Neunkräutersuppe
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 ½ EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Liter | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pimpinelle | |
| Brennnesseln | |
| Taubnessel, Kuhblume | |
| Kerbel | |
| Sauerampfer | |
| Petersilie | |
| wenig | Löwenzahn |
| 1 | Eigelb |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Würfeln hacken, in Butter anbraten und dann das Mehl dazu geben. Danach die Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Kräuter gehackt in eine Suppenterrine geben und mit der Brühe übergießen.
Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und unter die Brühe ziehen.
Als Zierte kommen kleine Köpfe von Gänseblümchen drauf!
Diese außergewöhnliche Suppe wurde früher immer als Tradition zum Gründonnerstag hier bei uns im Erzgebirge gegessen.
Alle Kräuter gehackt in eine Suppenterrine geben und mit der Brühe übergießen.
Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und unter die Brühe ziehen.
Als Zierte kommen kleine Köpfe von Gänseblümchen drauf!
Diese außergewöhnliche Suppe wurde früher immer als Tradition zum Gründonnerstag hier bei uns im Erzgebirge gegessen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
witwebolte 
sagt:
sagt: 19.03.2005 20:19
@ Vera: das nennt man "legieren".
@Gutguschl: Was ist bitte "Kuhblume"? und leider ist Ostern bzw. Gründonnerstag so bald, bei uns sieht man weder die Brennessel noch die Taubnessel. Auch die jungen Löwenzähne sind noch winzig. Kerbel u. Sauerampfer wächst auch noch nicht, Pimpernelle schaut auch noch nicht raus. Aber, ein bisschen Geduld, die Suppe schmeckt sicher auch noch an Himmelfahrt.
FG wb
@Gutguschl: Was ist bitte "Kuhblume"? und leider ist Ostern bzw. Gründonnerstag so bald, bei uns sieht man weder die Brennessel noch die Taubnessel. Auch die jungen Löwenzähne sind noch winzig. Kerbel u. Sauerampfer wächst auch noch nicht, Pimpernelle schaut auch noch nicht raus. Aber, ein bisschen Geduld, die Suppe schmeckt sicher auch noch an Himmelfahrt.
FG wb
Knopf3 
sagt:
sagt: 19.03.2005 21:44
Abgesehen von den Problemen, all diese Kräuer in der Stadt zu bekommen, könntest du mir bitte doch zumindest annähernd verraten, wieviel Gramm dieser Kräuter in das Süppchen sollen?
Wäre sehr nett! Danke, Knopf3
Wäre sehr nett! Danke, Knopf3
theda09 
sagt:
sagt: 20.03.2005 19:32
@knopf, das sind die Kräuter, die auch in die frankfurter gri-soß (grüne Soße) kommen ...
man bekommt dieses Kräuter Paket aber auch in jedem gut sortierten Gemüseladen in ganz Hessen und wohl auch in weiten Teilen BW's.
gruss theda
man bekommt dieses Kräuter Paket aber auch in jedem gut sortierten Gemüseladen in ganz Hessen und wohl auch in weiten Teilen BW's.
gruss theda
mutschl
sagt:
sagt: 23.03.2005 10:40
Hallo zusammen,
also mich interessiert nur, wo man diese kräuter dieses Jahr im erzgebirge herbekommen soll, da bis mitte letzter woche noch alles mit schnee bedeckt war. und in unseren gemüseläden gibts sowas nicht zu kaufen. die haben im moment nicht mal ordentlichen schnittlauch anzubieten, wie ich gestern mit erschrecken festgestellt hab und dann auf eigenen eingefrorenen zurückgreifen musste. das hat natürlich nicht so geschmeckt, wie mit frischem.
liebe grüsse aus Zwickau
also mich interessiert nur, wo man diese kräuter dieses Jahr im erzgebirge herbekommen soll, da bis mitte letzter woche noch alles mit schnee bedeckt war. und in unseren gemüseläden gibts sowas nicht zu kaufen. die haben im moment nicht mal ordentlichen schnittlauch anzubieten, wie ich gestern mit erschrecken festgestellt hab und dann auf eigenen eingefrorenen zurückgreifen musste. das hat natürlich nicht so geschmeckt, wie mit frischem.
liebe grüsse aus Zwickau
DiBa
sagt:
sagt: 23.03.2005 11:25
Hallo,
ich finde das Rezept ganz super. Ich hab bisher immer einen Kräuterquark zum Gründonnerstag oder eine Grüne Sauce (kalt) zu Eiern gereicht. Ich gehe immer mit dem Küchenmesserchen durch meinen wilden Garten und suche junge Triebe - auch von Giersch, Gundermann und anderem Essbaren. Sicher ist es gar nicht so einfach, Wildkräuter in der Stadt zu bekommen (vom Wettereinfluß derzeit mal ganz abgesehen...). Bezugsquelle sind allerdings im WWW "essbare Landschaften" und "essbare Wildpflanzen" - da gibt es auch eingelegte Kräuter, Wildblüten u.a.m.
Grünkräutlein Grüße
DiBa
ich finde das Rezept ganz super. Ich hab bisher immer einen Kräuterquark zum Gründonnerstag oder eine Grüne Sauce (kalt) zu Eiern gereicht. Ich gehe immer mit dem Küchenmesserchen durch meinen wilden Garten und suche junge Triebe - auch von Giersch, Gundermann und anderem Essbaren. Sicher ist es gar nicht so einfach, Wildkräuter in der Stadt zu bekommen (vom Wettereinfluß derzeit mal ganz abgesehen...). Bezugsquelle sind allerdings im WWW "essbare Landschaften" und "essbare Wildpflanzen" - da gibt es auch eingelegte Kräuter, Wildblüten u.a.m.
Grünkräutlein Grüße
DiBa
hotbee1 
sagt:
sagt: 23.03.2005 13:00
bis jetzt hab ich eigentlich alle Rezepte die ich per newsletter bekommen habe direkt eifrig nachgekoch.
aber hier bin ich doch froh, dass bei uns diese Kräuter sicherlich nicht so einfach zu bekommen sind.
Diesmal reizt mich das Nachkochen absolut nicht.
nix für ungut
Gruss
Hotbee
aber hier bin ich doch froh, dass bei uns diese Kräuter sicherlich nicht so einfach zu bekommen sind.
Diesmal reizt mich das Nachkochen absolut nicht.
nix für ungut
Gruss
Hotbee
Iome
sagt:
sagt: 23.03.2005 13:25
Hilfreicher Kommentar:
@hotbee
Da verpaßt Du aber was! Diese Suppe schmeckt sensationell!
Ich binde sie allerdings mit Kartoffeln, nicht mit Mehl, auch nicht mit Eigelb!
Kuhblume ist übrigens Löwenzahn!
Hier noch eine Reihe von Kräutern, die man reintun kann (Giersch und Gundermann wurden schon genannt!):
Vogelmiere
Tripmadam
Schnittlauch
Schafgarbe
Zitronenmelisse
Scharbockskraut
und nicht zuletzt
Bärlauch!
(Alle schon dringehabt!)
Wenn man nicht alle zur Hand hat, geht es auch mit 5 oder 7 Kräutern!
Liebe Grüße
Iome
Da verpaßt Du aber was! Diese Suppe schmeckt sensationell!
Ich binde sie allerdings mit Kartoffeln, nicht mit Mehl, auch nicht mit Eigelb!
Kuhblume ist übrigens Löwenzahn!
Hier noch eine Reihe von Kräutern, die man reintun kann (Giersch und Gundermann wurden schon genannt!):
Vogelmiere
Tripmadam
Schnittlauch
Schafgarbe
Zitronenmelisse
Scharbockskraut
und nicht zuletzt
Bärlauch!
(Alle schon dringehabt!)
Wenn man nicht alle zur Hand hat, geht es auch mit 5 oder 7 Kräutern!
Liebe Grüße
Iome
Iome
sagt:
sagt: 23.03.2005 13:30
Hilfreicher Kommentar:
Ach, Entschuldigung, war ja noch die Frage nach der Menge:
"Eine Handvoll" pro Kraut ist das gängige Maß. Wem das zu vage ist, dem würde ich empfehlen, dass er etwa auf 100-150 g Kraut kommen sollte, die mengenmäßige Zusammensetzung ist relativ egal, da keines dieser Kräuter die anderen dominiert (außer vielleicht Löwenzahn!).
Ihr solltet diese Suppe wirklich mal machen, Ihr wollt sie dann jedes Jahr wieder haben!
Gruß
Iome
"Eine Handvoll" pro Kraut ist das gängige Maß. Wem das zu vage ist, dem würde ich empfehlen, dass er etwa auf 100-150 g Kraut kommen sollte, die mengenmäßige Zusammensetzung ist relativ egal, da keines dieser Kräuter die anderen dominiert (außer vielleicht Löwenzahn!).
Ihr solltet diese Suppe wirklich mal machen, Ihr wollt sie dann jedes Jahr wieder haben!
Gruß
Iome
24.03.2005 11:02
In der Stadt kauft man wirklich am besten das Bündel/Päckchen für "Grüne Soße"! Gibt's sogar in Berlin mittlerweile (hat sich rumgesprochen, dass das lecker schmeckt!!).
LG Tamara
LG Tamara
gdaboss 
sagt:
sagt: 31.03.2005 11:38
Am Gründonnerstag probiert und sehr lecker befunden!
Da ich in der großstadt etwas Mühe mit den Wildkräutern habe, zumal zu dieser Jahreszeit, habe ich einfach TK-Kräuter verwendet( 3 Päckchen "8 Kräuter"). Schmeckt wunderbar!
Da ich in der großstadt etwas Mühe mit den Wildkräutern habe, zumal zu dieser Jahreszeit, habe ich einfach TK-Kräuter verwendet( 3 Päckchen "8 Kräuter"). Schmeckt wunderbar!
Turtur
sagt:
sagt: 30.08.2005 22:24
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Freunde :-)
Mit bedauern lese ich von euch immer "wo bekomme ich das her?" "kann man bei uns nirgends kaufen " "...usw..."
Schade...
Die Sachen wachsen überall, vielleicht zwar nicht zu der Zeit, aber eingefroren vom Vorjahr sind die Sachen immer noch essbar. Man muss nur rausgehen und Sammeln ;-). SOOO groß ist in Deutschland keine Stadt, dass man nicht mal ins Grüne rausfahren kann und eine Kräutersammlung (und sei es nur Brennnessel, die erkennt nun wirklich JEDER) mit einem schönem Spaziergang zu verbinden.
Und ich bin mir sicher, dass viele von euch diese leckeren Sachen im eigenen Garten sowieso schon mit "Unkraut"-Vernichtungsmitteln beseitigt haben...AUFESSEN STATT VERGIFTEN :-)))
Und zur Not gibt es immer noch die Möglichkeit sich Brennessseln und Co im Topf zu ziehen. Mag bescheuert aussehen, aber der Zweck heiligt bekanntlich die Mittel
In diesem Sinne :o)
Mit bedauern lese ich von euch immer "wo bekomme ich das her?" "kann man bei uns nirgends kaufen " "...usw..."
Schade...
Die Sachen wachsen überall, vielleicht zwar nicht zu der Zeit, aber eingefroren vom Vorjahr sind die Sachen immer noch essbar. Man muss nur rausgehen und Sammeln ;-). SOOO groß ist in Deutschland keine Stadt, dass man nicht mal ins Grüne rausfahren kann und eine Kräutersammlung (und sei es nur Brennnessel, die erkennt nun wirklich JEDER) mit einem schönem Spaziergang zu verbinden.
Und ich bin mir sicher, dass viele von euch diese leckeren Sachen im eigenen Garten sowieso schon mit "Unkraut"-Vernichtungsmitteln beseitigt haben...AUFESSEN STATT VERGIFTEN :-)))
Und zur Not gibt es immer noch die Möglichkeit sich Brennessseln und Co im Topf zu ziehen. Mag bescheuert aussehen, aber der Zweck heiligt bekanntlich die Mittel
In diesem Sinne :o)
05.04.2012 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Wir lieben so eine herrliche Gründonnerstagssuppe!
Diesmal hab ich beim Spazieren Wiesenschaumkraut, Barbarakresse, Wiesenbärenklau, Gundermann, Giersch (davon am meisten), Spitzwegerich, Schafgarbe, Sauerampfer + Scharbockskraut gefunden (insgesamt 2 große Doppelhände-voll) - und daraus die Suppe gezaubert. Allerdings binde ich die Kräutersuppe lieber mit Kartoffeln + einem Schuss Milch/Sahne.
Die fertige Suppe hab ich dann noch mit Veilchen- + Gänseblümchenblüten sowie Schnittlauchröllchen + Croutons bestreut - superköstlich, auch fürs Auge ein Genuss!
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Wir lieben so eine herrliche Gründonnerstagssuppe!
Diesmal hab ich beim Spazieren Wiesenschaumkraut, Barbarakresse, Wiesenbärenklau, Gundermann, Giersch (davon am meisten), Spitzwegerich, Schafgarbe, Sauerampfer + Scharbockskraut gefunden (insgesamt 2 große Doppelhände-voll) - und daraus die Suppe gezaubert. Allerdings binde ich die Kräutersuppe lieber mit Kartoffeln + einem Schuss Milch/Sahne.
Die fertige Suppe hab ich dann noch mit Veilchen- + Gänseblümchenblüten sowie Schnittlauchröllchen + Croutons bestreut - superköstlich, auch fürs Auge ein Genuss!
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- suppen/eintöpfe
- Wildkräuter
- W00. Kochen mit Wildkräutern
- Frisch vom Wegesrand
- Wildkräuter- und Wildfrüchte-Küche
- Suppen
- Ostern
- G
- Suppen
Weitere Rezeptsammlungen
Nennt man das mit dem Ei und der milch nicht liason oder so ähnlich?! Da dadurch die suppe allerdings abkühlt würde ich die suppe noch etwas erhitzen. Vorsicht nicht zuviel, da das Ei sonst gerinnt und die suppe %grisellig% wird!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten