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Leckeres Durcheinander
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 5 | Ei(er) |
| 250 g | Speck, geräucherter |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 1 kl. Kopf | Eisbergsalat |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Sahne |
| 1 Ring/e | Fleischwurst, ca. 400g |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Speck würfeln, die Zwiebeln schälen, hacken. Die Pilze putzen, waschen und halbieren. Den Salat putzen, waschen und bis auf 4 Blätter in dünne Streifen schneiden.
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, die Zwiebeln und die Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
Butter und Sahne erhitzen.
Die Kartoffeln abgießen und sehr fein stampfen. Butter-Sahne Mischung unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Eier schälen und in Spalten schneiden.
Die Speck-Pilz Mischung, Salatstreifen und Eier vorsichtig unter das Püree heben.
Wurst aus der Haut lösen und in Scheiben schneiden. Im heißen Bratschmalz 2-3 Minuten braten. Püree und Wurst auf den übrigen Salatblättern anrichten. Wer mag, kann es auch noch mit Schnittlauch garnieren.
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