Henglein
Rama Cremefine
| Sweet and Sour Fish
chinesisches Rezept
)
| Für die Marinade: | |
| 5 cm | Ingwer, gehackt |
| 2 EL | Reiswein |
| Salz | |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Speisestärke, in Wasser aufgelöst |
| 4 EL | Reiswein |
| 4 EL | Zucker |
| 4 EL | Ketchup |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Sojasauce |
| 2 EL | Essig, weißen |
| 250 ml | Wasser |
| Außerdem: | |
| 1 | Fisch, ganze Dorade ca. 500 g (oder Barsch) * |
| Öl, zum Frittieren | |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| 50 g | Erbsen, TK |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 Dose | Ananas |
Zubereitung
Den Fisch gut waschen und auf beiden Seiten 3 Einschnitte machen. Dann den Fisch in der Marinade mindestens 1 Stunde einlegen.
Unterdessen die Zutaten zur Sauce zusammen mischen.
Den Fisch mit Eigelb bestreichen und in heißem Öl anbraten, ca. 4-6 Minuten auf jeder Seite.
Den Fisch auf eine Platte legen und mit Folie zudecken.
Die Schalotten und den Knoblauch im Öl anbraten, die Saucenmischung zugeben und eindicken lassen.
Erbsen, klein geschnittenen Paprika und Ananas zugeben und mitkochen. Die Sauce über den Fisch geben und servieren.
*Wenn, wie normalerweise bei chinesischen Gerichten, mehrere Speisen aufgetischt werden, reicht 1 Fisch. Ist es aber ein eigenes Gericht, sollten 2 Fische gebraten werden.
Unterdessen die Zutaten zur Sauce zusammen mischen.
Den Fisch mit Eigelb bestreichen und in heißem Öl anbraten, ca. 4-6 Minuten auf jeder Seite.
Den Fisch auf eine Platte legen und mit Folie zudecken.
Die Schalotten und den Knoblauch im Öl anbraten, die Saucenmischung zugeben und eindicken lassen.
Erbsen, klein geschnittenen Paprika und Ananas zugeben und mitkochen. Die Sauce über den Fisch geben und servieren.
*Wenn, wie normalerweise bei chinesischen Gerichten, mehrere Speisen aufgetischt werden, reicht 1 Fisch. Ist es aber ein eigenes Gericht, sollten 2 Fische gebraten werden.
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