Eiweiß, Stärkemehl, Salz und Ingwer in einer Schüssel mischen, Hühnerstreifen reingeben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (oder, wenn's eilt, die Filets einfach panieren, das schmeckt genauso super!).
In einem Wok oder einer großen Bratpfanne Öl erhitzen und die Hühnerstreifen braten bis sie gar sind, dabei immerzu wenden, damit sie nicht braun werden. Hühnerstreifen auf einem Teller anrichten und zudecken.
Für die Sauce wird das Stärkemehl mit dem Wasser gemischt, dann werden alle Zutaten miteinander im Wok zum Kochen gebracht, bis die Sauce eindickt.
Die Sauce über das Fleisch geben oder separat servieren, je nach Wunsch.

Dazu passt weißer Reis.