Den Ofen auf 190° Grad vorheizen, eine kleinere Auflaufform mit Butter fetten und die Brombeeren hinein geben.
Den Zucker, Speisestärke, Wasser, Zitronensaft mischen und über den Brombeeren verteilen. Die Haferflocken, Mehl und Zimt mischen. Die Butter, in Scheiben geschnitten, dazu geben und unterkneten. Die Streusel gleichmäßig über den Beeren verteilen und im Ofen etwa 20-25 Min. backen oder bis die Streusel eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit jeweils einer Kugel Vanilleeis auf dem Teller servieren.