Eine Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben sowie Ei, Schnittlauch, Semmelbrösel, Gewürze nach Geschmack. Alles gut vermengen und eine halbe Stunde kalt stellen. Danach mit einem Teelöffel die Hackmasse abstechen und kleine Bällchen formen. Diese in einer Pfanne scharf anbraten. Die Bällchen auf einen Teller geben. Die zweite Zwiebeln und die Steinpilze in feine Streifen schneiden und in dem Bratenfond andünsten. Mit in Wasser angerührter Hühnerbrühe ablöschen, mit Soßenbinder binden und abschmecken.
Die Bällchen in der Soße gar ziehen lassen. Mit Crème fraîche zum Schluss abrunden.