Die Nudeln wie gewohnt kochen, abschrecken und sofort mit 1 EL Öl in einer Schüssel vermengen, damit sie nicht zusammen kleben.

Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann 1 EL Zucker über die Zwiebel geben und den Zucker karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Den Rucola putzen und in kleine Stücke reißen oder schneiden. Knoblauchzehen klein schneiden oder pressen.
Alles zu den etwas abgekühlten Nudeln geben und gut vermischen. Dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Je nach Bedarf noch etwas Öl dazu geben.

Schmeckt super zum Grillen oder zu Frikadellen.