Leber in Stücke kleiner als 1 cm schneiden und mit Schlagsahne und Eiern in eine hohe Schüssel geben. Mit dem Zauberstab gut zerkleinern und vermengen, die Kartoffelstärke dazu schütten und nochmal durchmischen. Jetzt die restlichen Zutaten und Gewürze in die Masse geben und alles gut durchkneten, bis ausreichend Bindung da ist. Eventuell noch Kartoffelstärke mit einkneten.

Den Backofen auf 135 Grad Umluft vorheizen.
Aus dem Brät ca. 1 kg schwere Laibe formen. Das Butterschmalz auf ein hohes Backblech oder eine Schale geben und heiß werden lassen, die Laibe auflegen und backen, bis eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht ist, nicht länger, da der Hackbraten sonst zu trocken wird.

Ketchup und Senf in der Hälfte der Zeit zugeben, etwas anrösten und Wasser oder Brühe anschütten, um eine kräftige Soße zu bekommen.

Als Beilagen empfehle ich Kartoffelbrei und Zwiebel-Pilz-Gemüse.
Der Hackbraten schmeckt auch kalt gut.