Henglein
Rama Cremefine
| Rahmgulasch - einfach und würzig
)
| 500 g | Gulasch, vom Schwein |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Sojasauce |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 cm | Tomatenmark, aus der Tube |
| 150 ml | Rotwein, evtl. bis zu 200 ml |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 100 g | Schmand |
| 1 TL | Öl |
| 6 große | Champignons |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Gulasch ca. 4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit Speisestärke und Sojasauce mischen, bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Der Sojageschmack verliert sich.
In einem weiten Topf das Öl erhitzen, das Lorbeerblatt hinzugeben und das Gulaschfleisch rundherum anbraten. Wenn es hellbraun ist, die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und anbraten. Salzen, pfeffern. Mit einem Schluck Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach den Rotwein hinzugeben, dann die ca. 10 cm Tomatenmark. Danach mit der Brühe ablöschen und den edelsüßen Paprika dazugeben. Deckel darauf und ca. 60 min auf leiser Flamme köcheln lassen.
Währenddessen die große Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit wenig Butter und Salz separat anbraten.
Das Gulasch abschmecken, die gebratenen Champignons hinzugeben und einen halben Becher Schmand. Durchrühren, ca. 20 min ziehen lassen und mit Knödeln servieren.
In einem weiten Topf das Öl erhitzen, das Lorbeerblatt hinzugeben und das Gulaschfleisch rundherum anbraten. Wenn es hellbraun ist, die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und anbraten. Salzen, pfeffern. Mit einem Schluck Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach den Rotwein hinzugeben, dann die ca. 10 cm Tomatenmark. Danach mit der Brühe ablöschen und den edelsüßen Paprika dazugeben. Deckel darauf und ca. 60 min auf leiser Flamme köcheln lassen.
Währenddessen die große Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit wenig Butter und Salz separat anbraten.
Das Gulasch abschmecken, die gebratenen Champignons hinzugeben und einen halben Becher Schmand. Durchrühren, ca. 20 min ziehen lassen und mit Knödeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Marie38 
sagt:
sagt: 10.06.2011 20:27
Hallo Gerd,
das freut mich aber sehr! Und Danke für die avisierten Bilder.
Ich bin nicht so eine gute und verläßliche Fleischköchin - dann muss ich immer sofort hinausposaunen, wenn etwas gut gelungen ist - in der Annahme, dass es ebensolche gibt wie mich.
Ja, das mit der Sauce, winters mag ich es dicker, sommers dünner, da kann man natürlich variieren!
Und Semmi-Knödi sind dazu wirklich der Hit.
Danke nochmals für die gute Bewertung,
Lg, MArie
das freut mich aber sehr! Und Danke für die avisierten Bilder.
Ich bin nicht so eine gute und verläßliche Fleischköchin - dann muss ich immer sofort hinausposaunen, wenn etwas gut gelungen ist - in der Annahme, dass es ebensolche gibt wie mich.
Ja, das mit der Sauce, winters mag ich es dicker, sommers dünner, da kann man natürlich variieren!
Und Semmi-Knödi sind dazu wirklich der Hit.
Danke nochmals für die gute Bewertung,
Lg, MArie
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Deine Gulaschvariante hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Alle Zutaten harmonieren sehr gut miteinander. Auch die Mengen-und Zeitangaben passen ganz genau. Allerdings habe ich zum Schluß zur Bindung noch etwas aufgelöstes Mehl dazugegeben, weil ich die Soße lieber etwas dickflüssiger mag. Als Beilage hatte ich selbstgemachte Semmelknödel, die auch sehr gut dazu passen. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele liebe Grüße von
Gerd
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