Henglein
Rama Cremefine
| Sigraens fruchtiger Spargelsalat
erfrischend, süß und pikant als Vorspeise, Beilage zu Fleisch, Geflügel und Fisch oder als Snack
| 300 g | Spargel, weiß, geschält, in 4 cm gr. Stücke geschnitten |
| 300 ml | Wasser |
| ¼ TL | Salz |
| ½ TL | Zucker, braun |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt |
| etwas | Butter |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 1 Prise | Chilipulver |
| ½ TL | Honig |
| 2 EL | Rapsöl |
| ¼ TL | Pfeffer, weiß oder Zitronenpfeffer |
| ½ TL | Koriander, gem. |
| ¼ TL | Salz |
| 2 | Lauchzwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 300 g | Mango(s), geschält, in 3 cm gr. Würfel geschnitten (Dosenmangos gehen auch) |
| 150 g | Erdbeeren, gewachen, halbiert od. geviertelt |
Zubereitung
Das Wasser in einem ausreichend großen Topf mit Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter (hilft gegen den "Spargelrand" im Topf) zum Kochen bringen, Spargel zufügen, aufkochen und 6 Min. bei leichter Hitze bissfest garen. Spargel abgießen (die leckere Spargelbrühe kann natürlich getrunken werden).
In einer Schüssel aus Essig, Chilipulver, Honig, Öl, Korianderpulver, Pfeffer und Salz eine Marinade zubereiten. Lauchzwiebelringe, Spargel, Mango und Erdbeeren zufügen und gut durchmischen. Den Salat am besten vor Verzehr 1 - 2 Std bei Zimmertemperatur (oder wenn er erst am nächsten Tag benötigt wird, über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.
TIPP: Geschälten, rohen Spargel portionsweise einfrieren. Bei Bedarf unaufgetaut wie oben beschrieben kochen. Die Kochzeit kann sich durch das Einfrieren reduzieren. Gabelprobe machen. So kann der Salat auch außerhalb der Spargelsaison genossen werden.
Der Salat kann als Vorspeise, Beilage zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und Fisch oder als Snack mit Toast gereicht werden.
In einer Schüssel aus Essig, Chilipulver, Honig, Öl, Korianderpulver, Pfeffer und Salz eine Marinade zubereiten. Lauchzwiebelringe, Spargel, Mango und Erdbeeren zufügen und gut durchmischen. Den Salat am besten vor Verzehr 1 - 2 Std bei Zimmertemperatur (oder wenn er erst am nächsten Tag benötigt wird, über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.
TIPP: Geschälten, rohen Spargel portionsweise einfrieren. Bei Bedarf unaufgetaut wie oben beschrieben kochen. Die Kochzeit kann sich durch das Einfrieren reduzieren. Gabelprobe machen. So kann der Salat auch außerhalb der Spargelsaison genossen werden.
Der Salat kann als Vorspeise, Beilage zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und Fisch oder als Snack mit Toast gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
08.06.2011 22:22
Hallo Sahnehäubchen!
Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Den Spargel mit den genannten Zutaten anzubraten hört sich sehr lecker an! Das werde ich auch ausprobieren.
Vielleicht, falls Du den Salat nochmal machen solltest, probierst Du es doch mal mit einer ganz winzigen Prise Koriander?
Und dann hat sich leider der verdammte Schreibfehlerteufel eingeschlichen. Es sollte nicht Knoblauch, sondern LAUCHZWIEBELN heisen.
Ich bitte vielmals um Entschuldigung!
Weiterhin fröhliches Ausprobieren, gutes Gelingen
und
Grüssle,
Sigraen
Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Den Spargel mit den genannten Zutaten anzubraten hört sich sehr lecker an! Das werde ich auch ausprobieren.
Vielleicht, falls Du den Salat nochmal machen solltest, probierst Du es doch mal mit einer ganz winzigen Prise Koriander?
Und dann hat sich leider der verdammte Schreibfehlerteufel eingeschlichen. Es sollte nicht Knoblauch, sondern LAUCHZWIEBELN heisen.
Ich bitte vielmals um Entschuldigung!
Weiterhin fröhliches Ausprobieren, gutes Gelingen
und
Grüssle,
Sigraen
sahnehäubchen_8557 
sagt:
sagt: 08.06.2011 22:52
Hallo Sigraen,
Vielen Dank für Deine schnelle Antwort!
Ich denke,daß die Lauchzwiebeln sicher mehr Geschmack und Würze an den Salat bringen!So werde ich das sicher nochmal ausprobieren!
Aber Koriander.....??Ist leider nicht so unser Ding!
Sorry,aber so wars hauptsächlich süß!
Bin aber aufgeschlossen für Neues und Außergewöhnliches,
und ich probiere es nochmal!
Vielen Dank für Deine Tipps!:)
LG Sahnshäubchen_8557
Vielen Dank für Deine schnelle Antwort!
Ich denke,daß die Lauchzwiebeln sicher mehr Geschmack und Würze an den Salat bringen!So werde ich das sicher nochmal ausprobieren!
Aber Koriander.....??Ist leider nicht so unser Ding!
Sorry,aber so wars hauptsächlich süß!
Bin aber aufgeschlossen für Neues und Außergewöhnliches,
und ich probiere es nochmal!
Vielen Dank für Deine Tipps!:)
LG Sahnshäubchen_8557
sahnehäubchen_8557
sagt:
sagt: 09.06.2011 11:30
Hallo Sigraen,
noch eine Anmerkung,
die Mango in meinem Salat war sehr reif,dadurch sehr süß und saftig!
Zum pur Essen bestimmt super,aber ich denke,für den Salat dürfte sie ein wenig fester sein!
Ich probier es nochmal:)
LG Sahnehäubchen_8557
noch eine Anmerkung,
die Mango in meinem Salat war sehr reif,dadurch sehr süß und saftig!
Zum pur Essen bestimmt super,aber ich denke,für den Salat dürfte sie ein wenig fester sein!
Ich probier es nochmal:)
LG Sahnehäubchen_8557
09.06.2011 23:18
Hallo Sahnehäubchen!
Noch 'ne Idee: Wenn die Mango sehr reif ist, einfach weniger nehmen. Außderdem ist mir aufgefallen, dass Du bei deiner Zubereitungsweise keine Zitrone erwähnt hast. Die bringt nämlich doch mehr Säure rein, als Balsamico. Würde ich auf jeden Fall mal versuchen, denn Zucker, Balsamico und eine sehr reife Mango ohne Zitrone... Ich wette, dass das sehr, sehr süß geschmeckt hat!
Außerdem zerbrösele ich mir verzweifelt das Gehirn, was man als Alternative zu Korianderpulver verwenden kann, um dem Salat noch mehr Pfiff zu geben. (Am Kopf kratz...) Wie wär's denn vielleicht mit einer zarten Prise Curry? Ich werde das nächstes Mal testen.
Hoffe, noch etwas weitergeholfen zu haben.
Fröhliches Kochen und
Grüßle,
Sigraen
Noch 'ne Idee: Wenn die Mango sehr reif ist, einfach weniger nehmen. Außderdem ist mir aufgefallen, dass Du bei deiner Zubereitungsweise keine Zitrone erwähnt hast. Die bringt nämlich doch mehr Säure rein, als Balsamico. Würde ich auf jeden Fall mal versuchen, denn Zucker, Balsamico und eine sehr reife Mango ohne Zitrone... Ich wette, dass das sehr, sehr süß geschmeckt hat!
Außerdem zerbrösele ich mir verzweifelt das Gehirn, was man als Alternative zu Korianderpulver verwenden kann, um dem Salat noch mehr Pfiff zu geben. (Am Kopf kratz...) Wie wär's denn vielleicht mit einer zarten Prise Curry? Ich werde das nächstes Mal testen.
Hoffe, noch etwas weitergeholfen zu haben.
Fröhliches Kochen und
Grüßle,
Sigraen
sahnehäubchen_8557
sagt:
sagt: 10.06.2011 08:04
Hallo,
stimmt,ich habe echt die Zitrone vergessen,
werde ich so nochmal probieren!
Danke für Deine Tipps!:)
LG Sahnehäubchen_8557
stimmt,ich habe echt die Zitrone vergessen,
werde ich so nochmal probieren!
Danke für Deine Tipps!:)
LG Sahnehäubchen_8557
dann bin ich mal die Erste....:)
Gerade haben wir die Reste des Salats gegessen!
Interessanter,ungewöhnlicher Geschmack!
Einiges habe ich geändert...
Den Spargel habe ich in der Pfanne gebraten,Salz,Pfeffer,Zucker dazu gegeben,und mit Balsamico abgelöscht!Pur absolut superlecker!!!
Bei der Marinade habe ich Koriander(mag bei uns keiner))und den Knoblauch (finde ich nicht passend)weggelassen!Ansonsten weiter wie im Rezept beschrieben!
Ganz gut,vom Geschmack!Habe noch mit Chillipulver nachgewürzt!War aber nicht so,wie ich es erwartet habe!Schade!!!
Lag es am fehlenden Koriander bzw.Knoblauch??
Ansonsten ein interessantes Rezept!
LG Sahnehäubchen_8557
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