Als erstes müssen die Pilze ca. 30 Min. in heißem Wasser eingeweicht werden.
Im heißen Öl das Hack anbraten, dabei mit einem Pfannenwender zerbröseln. Zwiebeln und Knofel zugeben und mitbraten. Würzen mit Chinagewürz, Chili und Koriander. Zerkleinerte Pilze, Kohlrabi und Ingwer in die Pfanne geben, mischen. Das durchgesiebte Pilz-Einweichwasser zugeben, ebenfalls nach und nach Sojasoße und dabei immer wieder abschmecken. Falls die Soße zu dünn gerät, etwas mit angerührtem Stärkemehl abbinden. Abschmecken mit Süße.

Das Gericht lässt sich wunderbar variieren: mit Paprikaschoten, Mungobohnensprossen, Möhren, Bambussprossen, Blumenkohl, Broccoli etc., aber immer die Pilze dazu!