Spargeltoast mit Schinkencreme

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Zutaten

800 g	Spargel
375 ml	Wasser
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 EL	Butter
250 g	Schinken, gekochter, ohne Fettrand
3 EL	Crème fraîche
etwas	Salz und Pfeffer
1 Spritzer	Zitronensaft
2 Bund	Schnittlauch
8 Scheibe/n	Toastbrot
etwas	Butter
100 g	Käse, geriebener Emmentaler

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spargel von oben nach unten schälen und auf eine Länge bringen. Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum Kochen bringen. Den Spargel hinein geben und etwa 15 Minuten gar kochen lassen.
Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen und anschließend halbieren.

Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden und zusammen mit Creme fraiche, Pfeffer/Salz und Zitronensaft verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Röllchen unter die Masse heben.

Die Toastbrote toasten und dünn mit Butter bestreichen, den Spargel gleichmäßig auf die Brote verteilen, mit der Schinkencreme bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze bei 220° ca. 12 Minuten überbacken.
Toasts mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

viechdoc

23.05.2011 18:41 Uhr

Hallo plumbum,

sehr lecker und saftig . Man muß nur die Toast intensiv vortosten , sonst weicht das Brot durch.

Danke fürs schöne Rezept sagt

der viechdoc

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