Das Gemüse wird klein geschnitten. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten, die Paprika zugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut dazugeben mit ca. 300 ml Brühe aufgießen, Tomatenmark dazu und aufkochen. Mit der Sojasoße abschmecken.

Den Schmand mit den 2 Eiern verrühren und den Käse unterheben. Die in der Zwischenzeit im Salzwasser al dente gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, das Sauerkrauthackgemisch darübergeben und mit der Schmandsoße übergießen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 min. überbacken.