Henglein
Rama Cremefine
| Rührkuchen mit Himbeeren
eine süße Sünde
| 100 g | Butter, weiche |
| 275 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 große | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 3 EL | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
| 2 TL | Kaffeepulver, instant |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| 1 | Eiweiß |
| Fett für die Formen | |
| Für die Garnitur: | |
| einige | Himbeeren |
| etwas | Minze, frische |
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C vorheizen. 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser ausfetten. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig weiß aufschlagen. Eier unterrühren. Dann Mehl und Backpulver untermischen.
Den Teig in den Formen verteilen. Die Oberflächen glatt streichen. Im Ofen 25 - 30 Min. backen. Die Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Für den Guss das Kaffeepulver mit 2 - 3 EL heißem Wasser verrühren. Eiweiß, Zucker, Backpulver und Kaffee in einer Schüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad 7 Min. erhitzen, dabei weiterrühren, bis ein Guss entsteht.
Einen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen. Den zweiten darauf setzen und mit dem Guss überziehen. Mit Himbeeren und Minzeblättern garnieren.
Den Teig in den Formen verteilen. Die Oberflächen glatt streichen. Im Ofen 25 - 30 Min. backen. Die Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Für den Guss das Kaffeepulver mit 2 - 3 EL heißem Wasser verrühren. Eiweiß, Zucker, Backpulver und Kaffee in einer Schüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad 7 Min. erhitzen, dabei weiterrühren, bis ein Guss entsteht.
Einen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen. Den zweiten darauf setzen und mit dem Guss überziehen. Mit Himbeeren und Minzeblättern garnieren.
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