Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und dann zusammen mit Mehl, Butter, Ei und Zucker zu einem Teig verkneten. Den Teig in acht Teile teilen.

Jeden Teil rund auswellen (ca. Kaffeeteller groß) und mit dem Teigrad in acht Segmente einteilen. Knapp am äußeren Rand auf jedes Segment einen Klecks Marmelade setzen. Das Teigteilchen rechts und links einschlagen und aufrollen, sodass die Marmelade beim Backen nicht auslaufen kann.

Von Vorteil ist es, wenn die Marmelade sehr fest ist, besonders schmackhaft ist Quittenmarmelade! Genauso gut kann man auch eine Nussfüllung verwenden.

Die Hörnchen auf ein Blech mit Backpapier setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen, noch warm, im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wenden. Die Hörnchen schmecken am besten frisch gebacken!