Henglein
Rama Cremefine
| Feines Buttermilchbrot
Für eine Rehrückenform, 30 cm lang, für 18 Scheiben
| 300 g | Weizenmehl,l Type 550 |
| 2 EL | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 300 ml | Buttermilch, lauwarm |
| 25 g | Butter, flüssig |
| 2 | Ei(er) |
| Butter und Haferflocken für die Form |
Zubereitung
Backform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Die Form anschließend warm stellen.
Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit Backpulver und Hefe mischen. Salz und Zucker mit der lauwarmen Buttermilch und er flüssigen Butter verrühren.
Ein Ei trennen. Eigelb und das ganze Ei in einer Schale verrühren. Das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Flüssigkeit und Eier zum Mehl geben und kräftig schlagen, damit viel Luft an den Teig gelangt. Das Eiweiß unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Form abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch 15 Minuten auf der Heizung gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) mit einem Wassergefäß auf dem Herdboden auf der zweiten Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf den Backofenrost stürzen. Im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten nachbacken.
Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit Backpulver und Hefe mischen. Salz und Zucker mit der lauwarmen Buttermilch und er flüssigen Butter verrühren.
Ein Ei trennen. Eigelb und das ganze Ei in einer Schale verrühren. Das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Flüssigkeit und Eier zum Mehl geben und kräftig schlagen, damit viel Luft an den Teig gelangt. Das Eiweiß unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Form abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch 15 Minuten auf der Heizung gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) mit einem Wassergefäß auf dem Herdboden auf der zweiten Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf den Backofenrost stürzen. Im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten nachbacken.
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