Die Somen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben, dann beiseite stellen.
Thunfisch durch ein Sieb gut abtropfen lassen. Währenddessen Gurke schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und schräg in schmale Streifen schneiden.

Gurke, Frühlingszwiebel und Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen oder bunten Pfeffer sowie Sojasoße abschmecken. Dabei darf es ruhig ein wenig würziger sein als das gewünschte Endergebnis, da die Nudeln noch mal einiges an Würze neutralisieren. Nun den Thunfisch und falls gewünscht das einmal längs und einmal quer im Eierschneider zerkleinerte Ei unterheben. Nudeln dazugeben, gut mit der Masse vermengen ohne den Thunfisch dabei zu Brei zu drücken.

Tipp:
Japanische Mayonnaise ist etwas würziger als die hiesige, allerdings schwer zu kriegen und recht teuer. Es gibt eine günstige und einfache Variante, diese (auch in anderen Rezepten) zu ersetzen. Dazu einfach, bemessen an der Menge für dieses Rezept, 8 EL Mayonnaise oder Salatcreme mit 2-4 Msp. Wasabipulver und einem winzigen Schuss Sojasoße (am besten helle) verrühren. Wichtig ist dabei, dass der Wasabi nicht vorschmecken, sondern nur etwas Würze geben darf, also vorsichtig messerspitzenweise herantasten und immer wieder abschmecken.