Henglein
Rama Cremefine
| Thailändische Kartoffelpfanne
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 1 | Karotte(n), in Stiften |
| 1 kleine | Zucchini, in Stiften |
| 2 | Knoblauchzehe(n), in dünnen Scheiben |
| 1 | Chilischote(n), rot, in Ringen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in breiten Stiften |
| 125 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Zitronengras, frisch, gehackt |
| 2 TL | Limettensaft |
| 1 | Limette(n), abgeriebene Schale davon |
| 1 EL | Koriandergrün, frisch gehackt |
Zubereitung
Die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu sehr durchgaren, da sie sonst später zerfallen! Die Kartoffeln anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Öl im Wok erhitzen, bis es raucht. Nun Kartoffeln, Paprika, Karotte, Zucchini, Knoblauch und Chili zufügen und 2-3 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln, Kokosmilch, Zitronengras und Limettensaft zugeben, gut vermischen und unter Rühren weitere 5 Minuten dünsten. Zum Schluss die Limettenschale und den Koriander einrühren, eine weitere Minute ziehen lassen und alles sofort servieren.
Das Öl im Wok erhitzen, bis es raucht. Nun Kartoffeln, Paprika, Karotte, Zucchini, Knoblauch und Chili zufügen und 2-3 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln, Kokosmilch, Zitronengras und Limettensaft zugeben, gut vermischen und unter Rühren weitere 5 Minuten dünsten. Zum Schluss die Limettenschale und den Koriander einrühren, eine weitere Minute ziehen lassen und alles sofort servieren.
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