Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abschütten.

Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren und in heißem Öl von jeder Seite knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel fein würfeln, in heißer Butter andünsten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Spinat zufügen und ca. 10 Minuten zugedeckt garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und die Sahne im Bratansatz erhitzen. Käse darin schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln und Spinat mischen und in eine Auflaufform geben. Schnitzel darauf legen und die Soße darüber geben. Zum Schluss die Tomatenwürfel darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8 Minuten überbacken.

Wer den Gorgonzolageschmack gerne intensiver mag, bzw. mehr Soße hätte, der erhöht die Menge vom Gorgonzola bzw. Gorgonzola und Sahne.
Außerdem empfehle ich Pfeffer aus der Mühle, nicht ganz fein gemahlen.