Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Spekulatius - Torte
)
| 500 g | Himbeeren, TK |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Spekulatius |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 150 g | Kuvertüre, weiß |
| 500 g | Mascarpone |
| 500 g | Magerquark |
| 1 TL | Zimt |
| 300 g | Schlagsahne |
| Puderzucker |
Zubereitung
Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. 75 g Zucker, Salz und 1 Pck. Vanillezucker zugeben. Dann das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben. Springform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen, glatt streichen und bei 175°C 25 min. backen (Umluft 150°C). Boden danach vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Die aufgetauten Himbeeren mit Zitronensaft und 25 g Zucker pürieren. Die Gelatine auflösen und zum Püree geben.
Den Tortenboden halbieren und auf den unteren Boden das Püree streichen. Nun 45 min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit Mascarpone mit Quark, Zimt, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Den Spekulatius fein zerbrechen und unterheben. Die Creme auf die Himbeermasse streichen und den zweiten Boden auflegen. Die Torte erneut 45 min. kalt stellen.
Schlagsahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen und kühl stellen.
Die Torte vor dem Servieren mit geraspelter Kuvertüre dekorieren und mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
Die aufgetauten Himbeeren mit Zitronensaft und 25 g Zucker pürieren. Die Gelatine auflösen und zum Püree geben.
Den Tortenboden halbieren und auf den unteren Boden das Püree streichen. Nun 45 min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit Mascarpone mit Quark, Zimt, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Den Spekulatius fein zerbrechen und unterheben. Die Creme auf die Himbeermasse streichen und den zweiten Boden auflegen. Die Torte erneut 45 min. kalt stellen.
Schlagsahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen und kühl stellen.
Die Torte vor dem Servieren mit geraspelter Kuvertüre dekorieren und mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Klabauterich 
sagt:
sagt: 28.01.2012 16:03
Für welchen Springformdurchmesser sind denn die Zutaten gedacht?
Danke schon mal für die Antwort
mfG
Danke schon mal für die Antwort
mfG
miniback 
sagt:
sagt: 29.01.2012 17:11
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Leider ist mein Biskuit nicht so gut aufgegangen, was aber auch am runterrechnen der Zutaten für die kleine Form liegen könnte. Zum Durchschneiden hat es gerade so gereicht.
Ansonsten ist die Zubereitung echt einfach, die Torte macht dafür super viel her, ist allerdings durch die Mascarpone auch sehr mächtig... aber lecker!!!
Als Deko habe ich Zebra-Schokoladenröllchen aufgestreut und etwas Zimt.
Die Bilder werden gleich hochgeladen!
LG Stupsnase
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