Den Spinat in kaltem Wasser gründlich waschen, die Stiele abschneiden und grob hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren anbraten, bis es krümelig und nicht mehr rot ist. Erst die Zwiebel dann den Reis dazugeben, dann den Spinat. Mit der Brühe (evtl. etwas mehr)aufgießen. Würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen bis der Reis bissfest ist.
Joghurt mit Knoblauch verrühren, diesen unter die Fleischpfanne rühren und mit Paprika bestreut servieren.