Die Hähnchenfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch flach drücken und rundherum im Saft einer halben Zitrone wenden. Danach salzen und pfeffern. Nun ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets hineingeben.

Rosmarin, Knoblauch und Chilischoten mit in die Pfanne geben (wer will, darf das natürlich später auch mitessen). Das Fleisch mehrmals wenden, bis es eine schöne Farbe angenommen hat.

Die Butter zerlassen und mit Olivenöl, Chilipulver und einem weiteren Spritzer Zitronensaft mischen. Die Filets nun damit bestreichen und heiß servieren. Sehr gut kann dazu ein Kräuterbutterbaguette und Feldsalat gereicht werden.