Henglein
Rama Cremefine
| Reiberdatschi spezial
als Beilage zu Fleischgericht oder als Hauptmahlzeit
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Speck, fein gewürfelt |
| n. B. | Mehl, evtl. |
| n. B. | Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Die rohen Kartoffeln schälen und reiben (mit der Maschine geht das ganz prima). Gleich 2 Zwiebeln mitreiben. Auch gleich noch frischen Knoblauch mit hinein reiben.
Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 - 2 Eier unter die Masse heben und eventuell noch etwas Mehl unterheben. Und nun das Beste von allem, die klein geschnittenen Speckwürfel (natürlich ganz mager) untermischen.
Aus der Masse nun kleine Puffer backen. Am besten gleich mit zwei Pfannen arbeiten. Das geht schneller und die kleinen Puffer bleiben wenigstens warm. Zum Backen der Puffer verwende ich ein neutrales Pflanzenöl.
Diese würzige Art der Reiberdatschi eignet sich hervorragend als Beilage zu Wild. Oder auch als kleines Hauptgericht. Oder zu gebratener Leber oder, oder …
Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 - 2 Eier unter die Masse heben und eventuell noch etwas Mehl unterheben. Und nun das Beste von allem, die klein geschnittenen Speckwürfel (natürlich ganz mager) untermischen.
Aus der Masse nun kleine Puffer backen. Am besten gleich mit zwei Pfannen arbeiten. Das geht schneller und die kleinen Puffer bleiben wenigstens warm. Zum Backen der Puffer verwende ich ein neutrales Pflanzenöl.
Diese würzige Art der Reiberdatschi eignet sich hervorragend als Beilage zu Wild. Oder auch als kleines Hauptgericht. Oder zu gebratener Leber oder, oder …
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