Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Limetten - Quinoa Salat
)
| 150 g | Quinoa, abgespült |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rote |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| ½ Knolle/n | Fenchel |
| 2 EL | Petersilie, krause, fein gehackte |
| 2 EL | Minze, fein gehackte |
| 2 EL | Koriandergrün, fein gehackter |
| 2 | Limette(n), Bio |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 Schälchen | Physalis |
| Für das Dressing: | |
| 4 TL | Harissa |
| 2 | Limette(n), Bio |
| 8 EL | Öl, neutrales |
| etwas | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Quinoa in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 - 20 Minuten gerade weich kochen. Unterdessen alle Zutaten für das Dressing gründlich verrühren, dafür die Schale der Limetten abreiben, den Saft ausdrücken, hinzufügen, würzen und das Dressing beiseite stellen. Anschließend den Quinoa abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Gemüse waschen. Paprika würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Gurke entkernen und würfeln. Beiden Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Fenchelknolle fein würfeln. Quinoa mit dem Gemüse, den Kräutern, dem Limetten-Abrieb, dem Limetten-Saft und einem EL Sonnenblumenkernen vermischen. Auf Tellern anrichten.
Physalis waschen und vierteln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen den Salat damit bestreuen. Mit dem Dressing anrichten.
Gemüse waschen. Paprika würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Gurke entkernen und würfeln. Beiden Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Fenchelknolle fein würfeln. Quinoa mit dem Gemüse, den Kräutern, dem Limetten-Abrieb, dem Limetten-Saft und einem EL Sonnenblumenkernen vermischen. Auf Tellern anrichten.
Physalis waschen und vierteln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen den Salat damit bestreuen. Mit dem Dressing anrichten.
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Das Rezept ist sehr schön frisch und in sich stimmig.
Danke dafür!
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