Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und im heißen Zustand pellen, dann geht die Schale leichter ab. Die Kartoffeln auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Soße anmischen.

Hierfür ein Glas Salatmayonnaise mit etwas Gurkenwasser und 8-Kräuter-Mischung mischen. Die Zwiebel fein würfeln, zur Mayonnaise geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cornichons, Eier und Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und mit den abgetropften Erbsen in eine Schüssel geben. Die kalten Kartoffeln ebenfalls in Würfel oder Scheiben schneiden und hinzufügen.

Alle Zutaten miteinander verrühren und kaltstellen. Eventuell nach dem Ziehen noch etwas Mayonnaise hinzufügen, falls es zu trocken ist.

Tipp: Die Chili-Cornichons können auch durch "normale" Kräuter-Cornichons ersetzt werden, so ist der Kartoffelsalat nicht ganz so würzig.