Die Sultaninen in 1/8 l heißem Wasser ca. 20 Min. einweichen. Den Fenchel waschen, putzen und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Die Sardellen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Fenchel aus dem Kochwasser nehmen und fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch in 4 EL Öl anschwitzen. Die Sardellen und die Hälfte der Sardinen zufügen und 3 Min. dünsten, dabei zerdrücken. Die Sultaninen mit dem Einweichwasser, Pinienkerne, Fenchel, Fenchelsamen, Petersilie und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei 1/8 l Fenchelwasser zufügen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Die übrigen Sardinen im restlichen Öl braten. Salzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Die Sardinen darauf anrichten.