Zutaten

600 g Kürbis(se) (Hokkaido)
600 ml Gemüsebrühe
1 m.-große Zwiebel(n)
20 g Butter
20 g Ingwerwurzel
1 TL Currypulver
  Meersalz
  Pfeffer
2 EL saure Sahne
1 EL Mandelblättchen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Ingwer reiben und zusammen mit der Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Kürbisstücke und Currypulver hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Die Suppe auf kleiner Flamme etwa 10 min. kochen lassen und im Anschluss pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne anbräunen. Suppe portionieren und mit einem Teelöffel saurer Sahne und den gerösteten Mandelblättchen servieren.