Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Lyoner in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit einem Rührbesen gut verquirlen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern und Maggi nach Belieben würzen. Das Ganze in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten.