Marzipan - Birnenzopf

Einen Hefeteig aus Mehl, Trockenhefe, lauwarmer Milch, Salz, Zucker, Ei und Butter herstellen. Dieser Teig braucht keinen Vorteig und muss nur einmal kurz gehen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, ist er perfekt.

Solange der Teig am Gehen ist, kann man die Birnen schälen und putzen, anschließend in 1 cm große Würfel schneiden. Den Teig noch einmal kurz kneten und die Birnen untermischen. Evtl. muss noch etwas mit Mehl nach geholfen werden, da die Birnen ja etwas feucht sind und der Teig sonst ziemlich klebt.

Den Teig zu drei langen Strängen rollen. Nebeneinander legen und an einem Ende zusammendrücken. Dann die Marzipanrohmasse der Länge nach in die Stränge verteilen bzw. etwas hinein drücken.

Die Stränge zum Zopf flechten, indem jeweils die beiden äußeren Stränge über die beiden mittleren Stränge gelegt und dann gekreuzt werden. Die Strangenden zusammendrücken und nach unten einschlagen.

Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 200°C) 15 - 20 Minuten backen. Anschließend einen Guss aus Rum und Puderzucker anrühren und darüber geben.