Den Bacon fein schneiden (kleine Quadrate). Zwiebel und Knoblauch schälen, den Mittelstrang entfernen, fein würfeln.

Etwas Fett in die Pfanne geben und den Bacon leicht anrösten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und mitrösten. Wenn der Bacon leicht kross aussieht und die Zwiebeln glasig sind, ist der Röstvorgang beendet.

Nun das Mehl drübergeben und mit der Flüssigkeit (Sahne und Wasser) aufgießen. Zum Schluss noch den Frischkäse reingeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Soße sollte eine Weile köcheln. Mit Pfeffer würzen. Sollte die Soße zu dick sein, kann weitere Flüssigkeit hinzugegeben werden.

Es bietet sich an, einen Teil des Wassers durch einen spritzigen Weißwein zu ersetzen, wenn keine Kinder mitessen. Man kann der Soße nach der Fertigstellung noch frisch gehackte Petersilie oder auch Pilze aus dem Glas untermengen, um sie zu verfeinern. Bei der Verwendung frischer Pilze sollte man sie gleich zu Beginn nach der Röstzeit des Bacons noch einfügen.

Uns schmecken dazu selbst hergestellte Nudeln hervorragend - dann muss es bei der Soße auch mal etwas schneller gehen dürfen …